蜂樺咖啡館

傳承三代的養蜂工作一直是我們蜂樺的主力事業，為了讓更多朋友來到我們三峽有木里山區能夠放下腳步，好好品嘗我們百分百的純正蜂蜜，決定在2013年7月中旬在原有的販售蜂蜜店面中開設了蜂樺咖啡館。把自己採收的蜂蜜融合到菜色及飲品中，是咖啡館最大亮點，而蜂蜜採收每年以龍眼、荔枝、百花及咸豐草四個種類最為穩定，在經過我們小白主廚長時間的研究、試菜、找尋飲品組合，最終龍眼花蜜憑藉著它獨有的濃郁香氣脫穎而出，成為我們咖啡館固定使用的蜂蜜種類，在這邊就像大家好好介紹我們幾款相當受歡迎的人氣飲品。

既然叫咖啡館，顧名思義咖啡是我們下午茶最佳選擇，為了打造在外面絕對喝不到的《蜂蜜拿鐵》，首先從選擇咖啡豆開始是在籌備期間花了最長時間的部分，能凸顯龍眼蜂蜜的香氣但又不能完全蓋住咖啡這個主角，而且兩者結合又必須非常的麻吉，經過了許多努力終於找到了一款來自中南美洲的重烘培咖啡豆。當然有好的咖啡豆，咖啡機也是非常重要的角色，不惜資本添置了來自義大利品牌的半自動咖啡機，不僅淬取最棒的濃縮咖啡，靠著我們不斷的學習技巧，打出綿密奶泡加入濃醇咖啡中。《蜂蜜拿鐵》的產出花了不少努力，但結果是讓我們蜂樺相當驕傲的，龍眼花蜜香氣和我們選擇的咖啡豆真的非常融合，捨棄一般市售糖漿改用蜂蜜，最主要除了提倡健康，當然是要讓大家能好好享受純正蜂蜜的天然美味，無論是選擇冰的或是熱的，味道都非常棒，絕對很值得一試~~

 結合三峽在地特色也是我們經營的方向之一，三峽除了大家熟知的金牛角以外，茶葉也是非常棒的伴手禮，很幸運朋友中是三峽在地茶農，這幾年愈來愈火紅的《蜜香紅茶》納入我們咖啡館的飲品選項，在朋友幫助下，讓我們拿到了100斤的茶葉只能取下2斤的紅茶嫩葉，作為我們泡製的紅茶茶包，當然這時候蜂蜜是最棒的點綴效果，點一壺《蜜香紅茶》我們會隨即附上一盅龍眼花蜜，讓你可以依自己喜愛加入紅茶中。《蜜香紅茶拿鐵》同樣也是用品質相當棒的蜜香紅茶嫩葉製作，濃縮的紅茶汁加入牛奶，接著在淋上純正龍眼蜜，味道也非常棒。

當然有些朋友會不想喝含有咖啡因的飲品，《蜂蜜氣泡凍飲》及《蜂蜜冰沙》會是很棒的選擇。《蜂蜜氣泡凍飲》中的蜂蜜凍，是我們自己用龍眼蜜製作而成，搭配著龍眼蜜與氣泡水，並加入些許的檸檬汁帶出蜂蜜香；《蜂蜜冰沙》則是毫不吝嗇的用大量的龍眼蜜與冰塊一同進入冰沙機攪動，同樣會利用少許的檸檬原汁提味，都是夏天非常消暑和高人氣的飲品，在這邊再次提倡，我們咖啡館裡面蜂蜜就是我們飲料最天然的甜味來源，讓你吃得健康又享受。

有了好喝的飲料，美味的甜點當然不可少，現烤的《蜂蜜鬆餅》除了在製作過程就已經有加了龍眼蜜，送到客人面前時會在附上一盅龍眼蜜，讓蜂蜜可以肆無忌憚的淋在熱騰騰的鬆餅上，而我們的鬆餅機也特地選擇能烤出厚實口感，一份只販售90元，是非常超值的下午茶選擇。而我們也和三峽當地烘培坊合作，推出相當高人氣的《千層冰淇淋泡芙》，泡芙本身的份量也相當十足，裡面的奶油冰淇淋口味濃郁，和咖啡是個最棒的搭配。